粉葛粉是从粉葛块根中提取的淀粉，药食兼用，具备多种功效与作用： 营养价值 粉葛粉富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素（如维生素C、维生素E等）和矿物质（如钾、镁、钙等）。

此外，还含有葛根素、大豆黄酮苷等生物活性成分，这些物质赋予了粉葛粉独特的保健功能。

功效与作用 解肌退热：传统医学认为，粉葛粉性凉，对于外感发热引起的头痛、项背强痛等症状具有一定的缓解作用，能帮助身体驱散外邪，减轻发热带来的不适 。

生津止渴：它可以促进唾液分泌，增加口腔和咽喉部位的湿润感，有效缓解口渴的症状，适合在炎热天气或热病伤津时食用。

解酒醒酒：粉葛粉中的某些成分能够促进酒精的分解和代谢，减轻酒精对肝脏和神经系统的损害，从而达到解酒醒酒的效果，可缓解酒后头痛、头晕、恶心等不适症状 。

保护心血管：粉葛粉中的黄酮类化合物具有扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量的作用，有助于改善心肌缺血状态，对预防和治疗冠心病、心绞痛等心血管疾病有一定益处。

同时，还能降低血脂，抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险。

调节血糖：其含有的葛根素能够调节胰岛素的分泌，提高胰岛素的敏感性，从而帮助调节血糖水平，对于糖尿病患者来说，适量食用粉葛粉有助于血糖的控制。

美容养颜：粉葛粉中的维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤保持紧致、光滑。

此外，还能抑制黑色素的形成，减少色斑和暗沉，达到美白肌肤的效果。

改善记忆力：粉葛粉中的营养成分有助于促进脑部血液循环，为大脑提供充足的氧气和营养物质，增强脑细胞的活性，从而改善记忆力，预防老年痴呆等神经系统疾病 。

不过，粉葛粉性凉，脾胃虚寒者不宜大量食用，以免引起胃肠道不适。